Muçarela ou mussarela: qual é o certo?

Na hora do lanche da tarde ou de uma tradicional pizza italiana, um dos ingredientes que não pode faltar é, com certeza, a… “muçarela” ou “mussarela“?

Bom, a versão mais usada na linguagem corrente é a com dois S’s, a “mussarela”. No entanto, segundo o VOLP (Vocabulário Ortográfico da Língua Portuguesa), publicado pela ABL (Academia Brasileira de Letras) o correto é escrever “muçarela”, com cê-cedilha mesmo.

O motivo para esta ser a grafia correta vem do próprio sistema gráfico da Língua Portuguesa. Convencionou-se que nas palavras de origem estrangeira que foram aportuguesadas, o “z” da grafia original deveria ser substituído pelo “ç”, para se aproximar de outros fonemas já existentes no nosso idioma. Um outro exemplo dessa regra é a palavra “acomodação”.

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A palavra “muçarela” vem da italiana mozzarella. Em italiano, o verbo mozzare significa “cortar”, e, neste contexto, representa o gesto utilizado para “cortar”, ou separar cada peça do queijo após dar a forma.

Logo que a palavra chegou em territórios brasileiros, foi aportuguesada para “mozarela”, mas sua fonética era um pouco complicada para os falantes daqui. Mais tarde, convencionou-se adaptar o termo, trocando o “z” pelo “ç”: muçarela.

Exemplos

Nesta receita, vamos usar muito queijo muçarela.

O queijo muçarela da geladeira está perto do vencimento.

Colaboraram: Laticínios Fior d’Italia

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